پیراشکی گوشت یکی از غذاهای لذیذ و محبوب است که میتوان آن را به روشهای مختلفی تهیه کرد.
در ادامه، یک دستور کامل و آسان برای تهیه پیراشکی گوشت ارائه میشود:
مواد لازم برای خمیر:
آرد: ۳ پیمانه
شیر: ۱ پیمانه (ولرم)
تخم مرغ: ۱ عدد
روغن مایع: ۱/۴ پیمانه
شکر: ۱ قاشق غذاخوری
نمک: ۱ قاشق چایخوری
خمیرمایه فوری: ۱ قاشق غذاخوری
مواد لازم برای داخل پیراشکی:
گوشت چرخکرده: ۳۰۰ گرم
پیاز: ۱ عدد (ریز خرد شده)
فلفل دلمهای: ۱ عدد کوچک (خرد شده)
رب گوجهفرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پاپریکا: به میزان لازم
جعفری خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری)
روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه خمیر:
خمیرمایه و شکر را در شیر ولرم مخلوط کنید و بگذارید ۱۰ دقیقه استراحت کند تا پف کند. در یک کاسه بزرگ، آرد، نمک، تخممرغ، روغن مایع و مخلوط خمیرمایه را اضافه کنید. مواد را مخلوط کرده و ورز دهید تا خمیر نرم و یکدستی به دست آید. روی خمیر را بپوشانید و در جای گرم به مدت ۱ ساعت استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.
طرز تهیه مواد میانی:
پیاز خرد شده را در کمی روغن تفت دهید تا نرم و طلایی شود. گوشت چرخکرده را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و کاملاً پخته شود. فلفل دلمهای خرد شده را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید. رب گوجهفرنگی، نمک، فلفل، زردچوبه و پاپریکا را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. مواد را کنار بگذارید تا خنک شوند.
آمادهسازی پیراشکی:
خمیر استراحت کرده را به قسمتهای مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل گلوله درآورید. هر گلوله خمیر را روی سطح آردپاشی شده با وردنه باز کنید تا به شکل دایرهای درآید. مقداری از مواد میانی را در وسط خمیر قرار دهید. لبههای خمیر را روی هم بیاورید و محکم ببندید (میتوانید از چنگال برای تزئین لبهها استفاده کنید).
روشهای پخت:
۱. سرخ کردن: مقدار زیادی روغن را در یک تابه عمیق گرم کنید. پیراشکیها را در روغن داغ بیندازید و هر طرف را تا زمانی که طلایی شود، سرخ کنید. روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.
۲. پخت در فر: فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. پیراشکیها را روی سینی فر بچینید و روی آنها مخلوط زرده تخممرغ و کمی شیر بمالید. در صورت تمایل کنجد یا سیاهدانه روی آنها بپاشید. سینی را در فر قرار دهید و حدود ۲۰-۲۵ دقیقه بپزید تا طلایی و برشته شوند.
سرو:
پیراشکیهای آماده را گرم و با سس کچاپ یا سس دلخواه خود سرو کنید.
نوش جان! دوست من . با دوزلی فود کلی آموزش یاد بگیر ……